在完善流程和自动化的基础上，百胜中国做出了巨大投入，积极探索广泛利用先进的数字化和智能化科技，推动食安管理改变，打造引领行业的数智化供应链；我们通过抽样审核（“快照”模式）、事后整改、绩效评估等传统的管理方式，透过科技加持，变成数据实时采集和分析、关键环节可见、及时纠偏，更高效和及时地防范食安问题。
我们持续增强对食品安全风险的管控能力，在全链路食品安全与质量电子化管理平台（eQA）的基础上，向上通过质量数据平台（iQA）系统实现供应商工厂数据与百胜中国系统的端到端对接，向下通过冷链物流与全网化管理系统全天候实时监测温度，对外通过 iFS 连通内外部食安大数据，以数智化赋能食品安全。2023 年，我们通过在 iFS中探索运用 AIGC 实现了对食安风险的多维度综合评估，保障消费者的食品安全。
2020 年，我们全面抽提了百胜中国 30 多年的食安和品质管理经验，连通内外部食安大数据，基于知识图谱、自然语义处理、命名实体识别等机器学习和深度学习技术与算法，打造并上线了食安风险评估和预警管理系统。
食安风险评估和预警管理系统包括 8 大功能模块，在风险预警和风险评估方面有着显著的功能。该系统作为一个设计科学、有强大人工智能、机器学习和推理逻辑的工具，能自动识别风险和分级预警，极大提升了风险管理效能。其中两个主要功能模块的作用列举如下：
·风险预警：对每日监测到的政府抽检、行政处罚、媒体曝光、动物疫情和法律法规变化，结合百胜中国相关信息自动识别风险、分类预警，与百胜中国供应链数据进行比对、搜索、挖掘关联关系，快速排查供应链是否存在潜在风险；
·风险评估：对新供应商、新产品、新 / 现有供应商 + 新产品，以及现有供应商 + 现有产品等 4 个场景进行全方位、多维度评估，秒级生成评估报告，以知识图谱的方式可视化全面呈现风险信息和相关情况。
百胜中国 eQA/QA Tme 实现了从农田到餐桌全程食品安全和质量流程在线管理。eQA/QA Tme 在同一平台上涵盖了上游供应商、供应商、物流中心和餐厅食品安全与质量电子化管理。行业内领先实现了原料添加剂合规性自动校验，保证新品上市前的添加剂使用合规。作为食品安全与质量管理的数据集成平台，极大地提升了供应商和品项管理能力和效率。
iQA 系统是百胜中国供应链智能化“端到端”数字化全链路管控宏图的重要一环，实现供应商数据与百胜中国直接对接。将每个品项的生产过程分成 7 大数据模块，定义每个模块的控制点，在生产过程中将数据实时传送到iQA 系统，实现了数据互联可视、智能实时采集、全链高效追溯的强大功能。
冷链物流环节的实时产品温度监控对保障冷库温度、节能降耗至关重要，也一直是冷链物流行业的攻坚难题。
依托物联网技术、大数据和云计算等前沿技术手段，百胜中国物流已经搭建完成覆盖全链路的完整冷链温度控制体系。从仓库实时温度监控、冷机监控到在途产品实时温度监控、车辆状况监控，依托智能化管理平台的 7x24 小时无间断管理，保障食品安全无后顾之忧。
