供应商准入
百胜中国实行严格的新供应商准入机制，包括风险评估、资质审查及工厂准入审核。

供应商管理
标准： 我们借鉴全球食品安全倡议（GFSI）认可的标准，优化升级了供应商追踪评估和认可（STAR）审核标准，同时鼓励供应商取得食品安全和质量管理体系类的认证。
培训： 我们每年针对所有食品供应商举办供应商STAR培训，帮助供应商了解和遵守百胜中国的最新相关要求。
审核： 我们通过 STAR 审核验证供应商的食品安全和质量管理体系以符合我们的要求。
抽检： 我们制定原材料年度抽检计划，定期对供应商产品进行抽样检测，确保符合标准要求。
绩效评估： 我们建立了供应商综合绩效评估体系，按季度对供应商进行食品安全和质量绩效评估。我们根据评估结果，对供应商实施分级管理，针对性制定改进措施，推动供应商优化改进。
2023年，我们进行了2场STAR线上培训会，250+次食品安全审核，250+次质量飞行检查，400+种关键原材料被抽检，共覆盖170+家供应商。

百胜中国通过量身定制的全球一流物流管理体系，为餐厅提供高效、可靠的物流服务以保障食品安全。每个物流中心均配备专职品质管理专员对仓储、收货、配送、卸货进行检查。我们对物流服务商（包括仓储、运输和卸货服务）实行定期审核和日常检查制度，以验证服务商的食品安全和质量管理体系符合百胜中国的要求。

同时，我们运用技术手段来实现对冷链物流仓运环节的食品安全监控。我们通过部署智慧物联平台，以随时监控食材从供应商到物流中心再到餐厅的路径和时间，实时追踪全链路在途冷链车辆内的环境温度、仓储冷冻库和冷藏库环境温度，以及从物流中心到餐厅端的冷链车辆内的产品 温度，从而实现食品安全潜在风险的及时预警。我们持续投资供应链基础设施以拓宽战略护城河，加强业务的灵活性和韧性，这使我们在特殊情境下依然具有高协同性与可持续性，减少了新冠疫情等情境带来的供应中断的不利影响。通过与供应商的多方合作以及强大的物流网络，我们仍可全品类无间断地持续供应产品。

2023年，我们进行了200+次仓储和运输服务商食品安全和质量审核，1000+次仓储和运输服务商例行检查。

稽核和检查：FSQNR团队定期对每家餐厅进行不通知式卓越经营合规（OEC）审核，涵盖食品安全、产品质量和顾客服务等方面。我们还对关键菜单产品定期进行质量评估，对餐厅使用的工器具、餐饮具、水、冰等辅料及产品进行微生物抽样检测，确保符合标准要求。

餐厅运营管理：我们建立并严格执行行业领先的餐厅营运操作标准及流程。我们对原料接收、贮存、原料解冻和烹饪、效期管理、个人卫生，以及餐用具和设备清洁消毒等环节进行严格管控，确保每家餐厅执行一致的食品安全标准，提供相同品质和口味的食物。我们每年对餐厅进行风险评估，识别潜在食品安全及质量风险，并采取有效措施，降低风险、消除隐患。我们对新产品、 新店布局、新设备和店铺运营进行前瞻性风险评估，确保符合食品安全与质量要求。

外送管理：我们为肯德基及必胜客建立外卖服务团队。我们要求所有第三方外卖合作伙伴签署并严格执行关于外卖食品的食品安全及质量操作的承诺书，当中对监管合规性、员工管理、餐饮、外卖设施、设备及严格管理第三方平台食品作出明确的规定。

2023年，我们进行了22,000+次全国餐厅 OEC 审核。