百胜中国自2006年成立首个食品安全专家咨询委员会，邀请食品安全、检测、微生物和污染物，畜牧业和农业等多个领域的专家分享国内外食品安全管理经验和见解、行业最前沿资讯、最佳管理实践，为百胜中国的食品安全管理、共同促进行业发展献计献策。现特别推出《大咖话食安》，通过这个栏目随时分享食品安全领域、行业最前沿的资讯、动向和专家权威见解。
陈君石 Junshi Chen
中国工程院院士
营养与食品安全专家
国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问
近年来我国广泛开展了“三减三健”为主题的全民健康生活方式行动，“减油”是其中一项重要内容。但我国消费者如何看待脂肪呢? 日前，科信食品与健康信息交流中心进行了专项调查，发现我国消费者对脂肪存在6个误区。
误区一：加工食品脂肪多，不健康。
误区二：氢化植物油(人造奶油)含有大量反式脂肪酸。
误区三：橄榄油是最好的植物油。
误区四：调和油不如动物油。
误区五：脱脂奶比全脂奶更健康。
误区六：坚果富含不饱和脂肪酸，应该多吃。
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顾中一
北京营养协会理事
注册营养师
所著科普图书已销售十万余册
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